セリアック病:それは何であり、どのように食べるか

グルテン不耐性について聞いたことがありますか?この症候群はセリアック病として知られていますが、セリアックスプルーまたは非熱帯性スプルーとしても知られています。これは、グルテンと総称されるタンパク質の1つであるグリアジンによって引き起こされる障害であり、いくつかの穀物に見られます。このタンパク質は多くの栄養素の吸収を妨げ、腸粘膜を損傷します。

現在、世界人口の1%がセリアック病に苦しんでいます。ブラジルでは、セリアック病の公式統計がありません。これは、影響を受けた人々の発見とその結果としての治療を妨げる可能性があります。多くの医師は、症状が他の病気に属するものであり、それ以上のものではないと認識する場合があります。

早期に発症する可能性のある病気

セリアック病は自己免疫性です。つまり、影響を受けた人々の免疫系が体内の健康な細胞を攻撃して破壊します。さらに、それは慢性的であり、幼い頃から発症する可能性があります。この病気の子供は一般的に以下を持っています:

  • 胃の不快感;
  • 下痢;
  • 腹部のけいれん;
  • 腹部膨満;
  • 潰瘍性口内炎;
  • 感染症への感受性の増加。

糞便は、脂肪分が多いため、悪臭やトイレの水に浮くだけでなく、一般的に透明感があります。子供の成長も妨げられる可能性があります。さらに、貧血や皮膚の問題、特に皮膚炎を発症する子供もいます。医師は、腸の生検または血液検査を通じて診断に達することができます。

一般に、成人期にセリアック病を発症する人は、軽度の形態であるか、小児期にセリアック病の明らかな症状はありませんでした。最も珍しいケースでは、グルテン過敏症の病歴のない成人は、消化器系の手術を受けた後に障害を発症します。ブラジルの全国セリアック病協会連盟(Fenacelbra)のウェブサイトによると、これらの症状のいくつかは、成人期にセリアック病の兆候として現れる可能性があります。

  • うつ病;
  • 骨粗鬆症;
  • 歯の汚れ;
  • 無菌性;
  • 過敏性。

病気が特定された後、患者は食事からすべてのグルテンベースのアイテムを排除するようにアドバイスされます。幸いなことに、このタイプの食事療法はここ数十年でより多くの支持を得ており、いくつかのグルテンフリー製品がすでに市場に出回っています。

セリアック病に対処するために何を食べるか

以下の推奨事項は、セリアック病の人々の生活を楽にするかもしれませんが、あなたのための特定の食事療法の代わりにはなりません。いずれかをフォローする前に医師に相談してください!

グルテンがあるかどうかを調べます

一般的に消費される食品の多くには、次のようなグルテンが含まれています。

  • パン;
  • ケーキ;
  • マフィン;
  • ケーキやパイのレディミックス。
  • パスタ;
  • パン粉を取るソーセージ;
  • パン粉;
  • ソース;
  • 小麦粉でとろみをつけたスープ。

さらに、ほとんどの朝食用シリアル、および一部のスイーツ、アイスクリーム、デザートにもかなりの量が含まれている可能性があります。

いくつかの離乳食はグルテンで濃厚になっていますが、最初の数か月のほとんどの離乳食ブランドはそうではありません。製品の栄養情報に注意してください。

自分を奪わないでください

グルテンフリーダイエットの制限は厳しいですが、それを維持することは可能です。グルテンフリー食品の需要を考えると、市場はこのニーズを満たすためにいくつかの製品を発売しました。セリアック病の人は、パスタ、パン、クッキー、その他のコーンフラワー、米、ジャガイモ、大豆で作られた製品を食べることができます。だから、パーソナライズされたメニューをまとめて、あなたが好きなものを奪わないでください。

家で食事のほとんどを準備する

一般的に、理想はグルテンを食べることの笑いなしで健康的な食事を確実にするために家で料理することです。路上では、自分に合った食べ物を見つけるのは難しいでしょう。レストランがグルテンフリーのオプションを提供していない限り、料理に注意を払ってください。自宅でお弁当を作る方法を理解し、あなたの好みに適応してください!

常に加工食品のラベルを読んでください

小麦粉と加工デンプンをベースにした材料や詰め物は避けてください。食品表示に「他の種類の小麦粉」と記載されている場合は、少なくとも1つの小麦誘導体が含まれている可能性があるため注意してください。ビール、特に大麦から作られたビールは避けるべきです。同じことが他の麦芽飲料にも当てはまります。しかし、市場にはグルテンフリーで製造され、問題なく消費できるビールがあります。