食品添加物はあなたの健康に悪いですか?

食品添加物は、食品の保存と加工に欠かせない要素です。そして、私たちが懸念している限り、今日の食品は、法的な制限がほとんどなかったときよりも確かに安全です。

過去には、多くの悪意のある食品供給業者が、健康をほとんど考慮せずに食品に物質を追加していました。たとえば、パン屋は、パンの重量を増やすために、石膏、粘土、またはおがくずを使用することがありました。

ビール醸造業者は、ビールの味を「改善」するために、そしてホップを節約するためにストリキニーネを追加しました。しかし、お菓子ほど恐ろしいものはありませんでした。子供たちを魅了した明るい色は、多くの場合、鉛、水銀、または銅の有毒な塩の結果でした。

しかし、実際、今日の食品添加物は何ですか?

食品添加物は、「食品自体として通常は消費されない物質」として公式に定義され、「食品の製造、加工、準備、処理、包装、輸送、または保管における技術的目的」に使用されます。

現在、食品添加物は規制されており、その安全性がテストされています。しかし、ラベルはあなたが何を食べているかを知るためだけに化学学校に行く必要があるという印象を与えます。

食品添加物は5つの重要な役割を果たします。

1.酸化防止剤

油脂が酸素と反応すると、悪臭を放つ可能性があります。したがって、劣化を遅らせるために抗酸化成分が添加されています。

最も一般的な抗酸化物質の1つは、相互作用を防ぐアスコルビン酸(ビタミンC)です。一般的な抗酸化物質には、アスコルビン酸(合成ビタミンC、E300)とトコフェロール(E306)が含まれます。私たちの体における抗酸化物質の役割を理解してください!

2.染料

着色に使用される化学物質は、天然または合成の供給源から得られます。それらがなければ、多くの加工食品は魅力がないように見えます。劣った食品を隠したり偽装したりするために染料を使用することは違法ですが、一部の違反は検出と証明が難しい場合があります。

一般的な染料には、ソースや炭酸飲料などの製品に使用されるキャラメル(E150a)や、ターメリックの根から抽出された黄色の染料であるクルクミン(E100)があります。

3.乳化剤、安定剤、ゲル化および増粘剤

これらの薬剤は、食品が分離するのを防ぎ、それがゲルになることを可能にし、製品のボディと密度を与えることに貢献します。レシチン(E322)、モノグリセリド、および脂肪酸ジグリセリド(E471)が最も一般的です。ペクチン(E440)は、ゼリーやゼラチンに使用されるゲル化剤です。

4.甘味料

甘味料は、食品をより甘くし、単独で、または砂糖と一緒に使用します。最も一般的な人工甘味料は、アスパルテーム(E951)、サッカリン(E954)、ソルビトール(E420)です。

5.防腐剤

3つの異なるタイプが食品を腐敗から保護し、その貯蔵寿命を延ばします。抗菌剤は、カビやバクテリア、酵母の増殖を抑制します。上記のように、酸化防止剤は酸敗を防ぎます。3つ目は、スライスしたリンゴやジャガイモを茶色にするフェノラーゼなどの酵素を対象としています。クエン酸またはアスコルビン酸(ビタミンC)を使用してフェノラーゼを阻害することができます。

防腐剤である塩を加えることもでき、風味をさらに高めます。

専門家は、子供はもちろん、大人が1日あたり6gを超える塩(ナトリウム2.4g)を摂取しないことを推奨しています。ラベルの塩またはナトリウムのレベルを観察します。あなたはあなたが見つける「隠された」塩の量に驚かれることでしょう。

現代の食品産業は添加物なしでは存在できなかったと言っても過言ではありません。たとえば、防腐剤がないと、多くの食品は実際よりもはるかに危険であり、これらの製品はごく少量しか使用されません。しかし、規制にもかかわらず、食品への添加物の使用については議論の余地があります。

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