シンプルな自家製パスタや味付けした自家製パスタの作り方を学びましょう!

パスタは驚くほど簡単に作ることができ、扱いに慣れたら、さまざまな具材やソースを試すことができます。自家製パスタの詰め物を用意することは、新鮮な食材を使って栄養素の量と味を増やすことができることも意味します。

必要なのは、麺棒、鋭利なナイフ、金属カッターなどの一般的な台所用品だけです。リールも便利です。定期的に大量に生地を作ることにした場合は、パスタ製造機に投資する価値があります。手動の機械は良いですが、フードプロセッサー用の電気機械やアダプターもあります。

自家製パスタの味と食感に感動します。その特別なタッチを与えるために、材料、準備方法、ヒント、調味料の提案を以下で確認してください!

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フレッシュパスタ

約675gの成分:

  • 小麦粉450g

    少し塩

  • たまご4個、殴られた
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ1

準備時間:45分プラス30分休憩。

一部のスーパーマーケットやイタリア製品を専門とする多くの店では、パスタを作るために特別な小麦粉を販売しています。小麦粉は、パッケージにグレード00をもたらすdoppio zero(ダブルゼロ)と呼ばれる本物のイタリアの小麦粉のように、100%デュラム粒のセモリナ粉にすることができます。パスタの準備のために販売される別の小麦粉は、デュラム小麦のセモリナ粉と一般的な小麦粉の組み合わせにすることができます小麦粉。

別のオプションは、全粒小麦粉を使用することです。全粒粉とそば粉または米粉を組み合わせて使用​​することもできます。少量の大豆粉は生地のタンパク質含有量を増加させます。

多くの市販のパスタは小麦粉と水だけで作られていますが、ほとんどの自家製パスタは卵を運びます。普通の中型の卵が理想的です。

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準備モード

  1. きれいな作業面または大きなボウルで小麦粉をふるいにかけます。中央に穴をあけ、塩、卵、オリーブオイルを加えます。
  2. 手で小麦粉を卵と油と徐々に混ぜ合わせ、固い生地を作ります。必要に応じて、水を数滴加えます。
  3. 生地を約10分間、または滑らかで弾力性があるまでこねます。生地はまだ固いはずです。べたつく場合は小麦粉をもう少し加えます。
  4. 生地をフィルムまたはビニール袋で包み、絞り、30分間休ませてから麺棒で開きます。冷蔵しないでください。
  5. 生地を4つに切ると、小さい部分が扱いやすくなります。小麦粉をまぶした表面で生地を非常に薄く開き、反対側に向け、時々回転させて、くっつかないようにします。次に、ラザニア、カネロニ、パスタなどの希望の形にカットします。
  6. パスタと非充填の形は、すぐに調理するか、調理する前に最大30分間乾燥させることができます。生地がべたつく場合は、清潔なティータオルで乾かしておくとよいでしょう。パスタを生地乾燥機に吊るすか、上に小麦粉を少し注ぎ、巣に入れます。

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フードプロセッサーの使用

固いパスタの練り方については、メーカーの説明書を参照してください。パスタを打つには適切な装置を使用するのが最善です。生地を機械で5〜10分間こねます。

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シンプルな形を切る

ラザニア

ラザニア生地を作るために、または鍋の幅に応じて、7.5〜10cmの幅の長方形または正方形を完璧にカットします。

カネロニ

チューブを購入する代わりに、長方形または正方形を切り取り、詰め物の周りに巻き付けます。必要に応じて、小さいカネロニまたは大きいカネロニを準備します。

スパゲッティ

開いた生地の上に小麦粉を投げ、数回折りたたむか、ゆるく丸めてからスライスします。薄いスライスは細い麺になります。太いスライス、太い麺。串のように細いものから定規のように太いものまで、あらゆる幅を試してみてください。パスタを指で丁寧に広げます。正方形とダイアモンドストリップをカットしてから、動かさずに正方形またはダイアモンドにカットします(側面が傾斜するように斜めにカットします)。

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