サーモン:この健康的でおいしい食べ物の利点と好奇心をチェックしてください

あなたの皿の上の食べ物が話すことができたらどうしますか?さけの時間です!あなたの健康のためにこの豊富な食品の利点を聞いてください!


グーグルの「道を渡る鮭」と、ぜんまい式おもちゃのように濡れた通りや道路を飛び回る私と同僚のビデオが何十本もあります。車はゆっくりと止まり、私たちを通過させます。この不自然な風景を横切ると、尾から水が飛び散り、反対側では、川に戻ります。

ビデオは、私が海で最大5年間過ごし、数千キロメートルを越え、肉に特徴的なピンク色を与えるピンクオレンジのオキアミを食べた後の私を記録しています。この旅を案内するために、私は鋭敏な内部GPS(地球の磁場を使用)を使用して、自分の出身地に近づきます。それで、私は自分が生まれた特定の川を嗅ぎ始めます。私は家に帰って繁殖しますが、残念ながら、一般的には、おそらく1、2本の道路を渡った後に死にます。

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あなたの魚屋やウェイターが私を「野生」と呼ぶとき、このカテゴリーはかなり曖昧であることを知ってください。私の8種の生き物、そのうち7種は太平洋に生息しているため、境界が非常にわかりにくいため、実際、タイセイヨウサケは太平洋サケよりも北米のマスに近く、太平洋サケは北米の西海岸にあるニジマスは大西洋よりも近いサーモン。

もっと正確に言えば、私は生まれたのと同じ川にとても慣れているので、私のサイズ、形、そしておそらく私の好みさえもその場所に固有であり、それによって決定されます。たとえば、私が野生のユーコン川の頂上で生まれた場合、私は2km未満の小川で生まれたサケよりもはるかに大きく太っています。

結局のところ、私は強力なユーコンの流れに逆らって泳いで家に帰り、その岩の底に卵の巣を掘るのに十分な力と脂肪が必要になります。

漁師はこれを知っており、私が蓄えた脂肪(私を美味しくて心臓に良いものにする絹のようなオメガ3脂肪酸)が上流への長い旅のピークにあるとき、ユーコンの口で私を捕まえることを好みます。

主にこの珍しい生殖習慣のために、私は常に主食のアメリカ料理でした。私は大人の海の魚ほどの大きさですが、地元の川に戻ることで、マグロやタラのように、船外に出ることなく、いつでも漁師が私を捕まえることができました。

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私の大西洋の兄弟はハドソンの北東にあるすべての沿岸の川に存在していましたが、今日、彼らはアメリカのメイン州の8つの孤独な川でしか見られないため、保護されています。警告:メニューに「野生のタイセイヨウサケ」が表示されている場合は、違法な水産物、または誤った情報に直面しています。

野生では絶滅の危機に瀕していますが、タイセイヨウサケは公海の囲いの中で繁殖し、足を踏み入れました-それともヒレですか?-養魚部門で。一方で、最近はマグロやタラを育てることができず、苦労しました。

その結果、私はアメリカで2番目に人気のある海産物(エビに次ぐ)になり、アメリカ人が食べるサーモンの70%は保護された沿岸地域の農場から来ています。

この比較的安価で簡単な豊富さは、食事をする人や料理人に恩恵をもたらします。私の脂肪は、あなたが私に要点を通過させたとしても、私に贅沢な水分を与えます、そしてそれは結婚式、ガラディナーと隣人のパーティーでの私の遍在がどこにあるかです。

(それでも、準備するときは熱に注意するか、鍋に密封する場合は、熱と肉の間の保護として私の皮膚を使用してください。結果はより良い味になります。)

非常に多くの種類の調理に適している魚はほとんどありません。私は漬け物、燻製、ロースト、調理、グリル、密封で食べることができ、もちろん生でも優れています。

この最後の号では、日本人は生鮭を食べるのは嫌だと考えていました。これは1990年代まで前例のないことでした。その後、過剰な養殖鮭を売りたいと思っていた起業家のノルウェー人が、日本の消費者に私の生鮭を取り入れるよう説得しました。通常の寿司に肉を入れます。そうです。実際、そのサーモンとアボカドの寿司は、スカンジナビアの素晴らしいマーケティングキャンペーンの成果です。

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このような事実は私の人気に驚かされましたが、予期しない結果をもたらしました。コストを削減しようとしている世界中のブリーダーの中には、食べ物や抗生物質を与えすぎて、ダイオキシンやポリ塩化ビフェニルなどの環境毒素を残してしまう傾向があります。 ASC(Aquaculture StewardshipCouncilまたはAmericanAquaculture Breeding Council)からの承認の印を探して、あなたと環境のために最も健康的な方法で私を育てることを約束している会社から購入していることを確認してください。

私が言及する必要があるもう一つの増大するリスクがあります。他の魚へのリスクです。2017年には、約30万匹のタイセイヨウサケが、ワシントン州ピュージェット湾の入り江にある囲いから逃げ出しました。これは私の東のバージョンが西のバージョンを追い越し、私のすでに脆弱な海洋人口を危険にさらすのではないかという恐れを引き起こしました。2018年、漁師がワシントン州のスカジット川で生きたタイセイヨウサケを捕まえたとき、彼の腹は魚の骨でいっぱいでした。恐怖は高まりました。飼いならされた兄弟は野生で生き残り、野生で私を脅かしていましたか?

この事件は、2025年までにタイセイヨウサケの生産を禁止するというアメリカの決定につながりました。これは私にとって重要なステップです。できるだけワイルドで道を渡りたいです。