バジルと他の珍味のトマトブロス

全国各地で気温が下がっているので、温かい料理に勝るものはありませんよね?次に、バジル入りトマトスープ、カレークリーム入りブロッコリースープなど、私たちが選んだおいしいレシピをチェックしてください!

クリスティアーネクルーガー

バジル入りトマトブロス

準備:30分。

4人前になります。

材料:

  • 生トマト1.5kg
  • バジル1束
  • ローズマリーの小枝2本
  • オールスパイスベリー4個
  • ミニトマト8個
  • 挽きたての黒コショウ
  • 小さじ2杯の白いバルサミコ酢
  • 砂糖小さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ2

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準備モード:

  1. トマトを洗い、粗く刻み、フードプロセッサーでスライスブレードでピューレになるまで叩きます。(必要に応じて、電気ミキサーを使用してください。)トマトピューレを鍋に注ぎ、沸騰させます。バジルとローズマリーを洗います。
  2. バジルの2⁄3、ローズマリーの小枝、オールスパイスベリーをトマトピューレに加えます。鍋の蓋をせずに強火で調理します。
  3. その間に、残りのバジルの葉を取り除きます。大きいものを短冊状に切り、小さいものはそのままにしておきます。ミニトマトを洗い、半分に切り、スープ皿に配る。
  4. 野菜クラッシャーでトマトの混合物を叩きます(小さな穴のあるスライスディスクを使用します)。鍋に液体を入れます。
  5. トマトスープをもう一度加熱します。塩、こしょう、バルサミコ酢、砂糖で味付けをします。皿に配り、バジルを飾り、オリーブオイルを振りかける。

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チップ

副菜:

グリッシーニをハムのスライス(できればパルマまたはサンダニエーレ)で転がし、トマトのスープと一緒に出します。

保存するには:

完熟トマトと一緒にトマトブロスを保管してください。そして、トマトのスープを鍋で凍らせます。

ほのかな甘みのハチミツ:

ほのかな甘みがトマトの繊細な酸の香りを際立たせるので、トマトのスープやソースには常に砂糖を少し加えます。砂糖の代わりに、アカシア蜂蜜やオレンジブロッサム蜂蜜などの蜂蜜を試してみてください。

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バリエーション:ペスト入りトマトスープ

1リットルの野菜スープを鍋で沸騰させます。細かく刻んだドライトマト4個とトマト果肉大さじ1をスープに加え、鍋に蓋をして10分間調理します。トマトのスープを塩、コショウ、砂糖1つまみ、バルサミコ酢小さじ1で味付けします。小さじ4杯のバジルペストを加えてかき混ぜ、サーブします。

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