グルテンフリーダイエットで何を食べますか?

約200万人のブラジル人が、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンに不耐性を持っています。この状態はセリアック病を引き起こし、グルテンを摂取すると自己免疫反応を引き起こし、体が自分自身を攻撃し、腸粘膜を危険にさらし、消化を困難にし、栄養素の吸収を低下させます。治療しないと、病気は栄養失調につながる可能性があります。

セリアック病について詳しくは、こちらをご覧ください。

セリアック病の症状は何ですか?

セリアック病の症状は通常さまざまですが、最も一般的なのは消化不良、膨満感、下痢です。さらに、人々は一般的に、食べた後に気分が悪くなったり無気力になったりして、体重が大幅に減る可能性があることに注意してください。

これらの症状には多くの可能な診断があります。したがって、グルテンが障害の原因物質であることを確認するための研究が必要です。

影響を受けた腸細胞によって生成される酵素である高レベルのtTG(抗トランスグルタミナーゼ抗体)を特定する血液検査は診断に役立ちますが、腸の問題の程度を示す生検は通常決定的です。

セリアック病の治療法は何ですか?

セリアック病の治療は簡単です:グルテンを食べないでください。診断された場合、理論的には非常に簡単に思えますが、レストランや食堂に行くと複雑になります。

食物アレルギー、過敏症、不耐性の違いを知っていますか?

食品が正しく識別されない場合があり、あなたのために料理をする家族や友人が「グルテンフリー」の意味を理解していない場合があります。したがって、ケアはあなたの人生の残りの間続く必要があります。

グルテンフリーダイエットで何を食べますか?

グルテンフリーダイエットを計画するときは、食べられる健康的で栄養価の高い食品の膨大な量について知る必要があります。

幸いなことに、果物と野菜、肉と魚、豆とレンズ豆、ナッツと種子など、ほとんどの新鮮な農産物がリリースされています。しかし、注意してください!それらがパン粉をまぶされていないこと、またはソースがグルテンを含む製品で追加または準備されていることを必ず確認してください。

グルテンフリーダイエットに関するその他の推奨事項を確認してください。

iStock

スマートな代替を行う

米とジャガイモはでんぷんを含む製品の波を占める可能性があります。そばとキビは良いバリエーションです。コーンスターチまたは米、ジャガイモ、ひよこ豆の粉が小麦粉の代わりになります。

→サツマイモの15の健康効果をチェック!

dragana991 / iStock

加工にご注意!

加工食品は管理がより困難です。パン、クッキー、ドーナツ、ケーキ、パスタ、ピザ、または朝食用シリアルの多くは禁止されています。

少量の小麦、大麦、またはライ麦がさまざまな食品に、多くの場合他の成分の成分として現れるため、それらを回避することは始まりですが、必ずしも十分ではありません。

→加工食品:作り方、長所と短所

zimmytws / iStock

「小麦フリー」は「グルテンフリー」と同じではありません

小麦を含まない製品の中にはグルテンフリーのものもありますが、ライ麦、大麦、またはスペルト小麦を含む製品もあります。「小麦を含まない」と識別された食品のラベルを常に確認し、疑わしい場合は購入しないでください。

iStock

ラベルに焦点を当てる!

パッケージを注意深く読むと、「隠された」グルテンの驚くべき例が明らかになります。

常に成分のリストを確認してください:小麦、大麦、またはライ麦の兆候はありますか?先に述べたように、「スパイスミックス」のような製品には少量の小麦粉が含まれている可能性があるため、見つけるのが難しい場合があります。

また、「アレルゲンアラート」を示すラベルまたは記号を探します。

→食品表示情報を解読するのに役立つ10のヒント。

読み続けます