自家製マヨネーズは、瓶から出たものよりもはるかに優れています。準備は簡単で、独自のフレーバーを追加できます。最高のベースはライトオリーブオイルですが、植物油の混合物を使用することもできます。エクストラバージンオリーブオイルは、驚くべき風味を与えます。
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手づくりマヨネーズ
（マヨネーズ300ml）
材料：
卵黄2個または全卵1個
ディジョンマスタード小さじ1/2
塩小さじ1/2
300mlのオリーブオイルまたは植物油
白ワインビネガーまたはレモンジュース大さじ1または2
自家製マヨネーズの作り方
泡だて器または電気ミキサーを使用して、ボウルに卵黄、マスタード、塩を入れます。オイルの半分を一滴ずつ加え、混合物が濃くなり始めるまで常に叩きます。酢またはレモンジュースを加え、叩き続けながら残りの油を滴下します。
ブレンダーで自家製マヨネーズを作る方法
卵黄または卵全体をマスタード、塩、酢またはレモンジュースで数秒間叩きます。エンジンがまだ作動している状態で、最初に一滴ずつ、次に一定の流れでオイルを追加します。
カットマヨネーズの回収方法
混合物が切れ始めたら、大さじ1杯のお湯を入れるか、卵黄から始めて、切った混合物を徐々に加えます。
自家製マヨネーズに風味を加える方法
にんにくまたは細かく刻んだハーブを加えて、基本的なマヨネーズにスパイスを加えます。バジル、チャイブ、ディル、パセリ、タラゴン、タイムは個別に、または混ぜて食べるとよいでしょう。大さじ1杯のディジョンマスタードと同じ量の蜂蜜を使用するか、ブレンダーでニンニクとドライトマトのペーストを作り、既製のマヨネーズと混ぜてみてください。
注意！
自家製マヨネーズは、冷蔵庫で30日持続する工業用マヨネーズとは異なり、冷蔵庫で2〜3日しか保存できません。この期間を過ぎると、その使用は推奨されません。
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