ジャガイモ:この素晴らしい野菜についてすべて知っています

南アメリカ原産のジャガイモは、その多様性、栄養特性、手頃な価格のおかげで、私たちの食卓に常に存在しています。ドイツでは、この塊茎は国の料理の柱の1つになっています。ブラジルだけでも、100種類以上のジャガイモがあります。

これらのうち、日常生活で最も使用されるものは次のとおりです。

  • モナリザ、私たちが市場で購入する典型的なジャガイモ。ピューレ、調理、ローストに適しています。
  • 赤みがかった皮と黄色い肉のアステリックスは、揚げるのに最適です。
  • ヤーコン、サラダに最適で、糖尿病患者におすすめです。
  • ジャガイモは、ジャガイモやロースト肉の添え物として使用されます。
  • ブラジルの一部ではマンディオキーニャとも呼ばれるバロアポテトは、イングリッシュポテトよりも強い風味を求める料理に適しています。
  • サツマイモは、グリセミック指数が低いため、より多くのフィットネスレシピに最適です。

良質のジャガイモはカビではなく、土のにおいがします。炭水化物やたんぱく質が豊富であることに加えて、ビタミンCやミネラルがたくさん含まれています。完璧な準備のためのヒントをチェックしてください:

ヒント1

ミネラル塩は主に殻の下にあります。したがって、皮の非常に薄い層を取り除くか、皮をむかないでください。

ヒント2

新しい生のジャガイモは、沸騰したお湯に少し置くと簡単に剥がれます。トマトのように皮をむきます。

ヒント3

ジャガイモの細菌や緑の斑点は、ソラニンと呼ばれる有毒物質を含んでいるため、完全に取り除く必要があります。

ヒント4

生のジャガイモと皮をむいたジャガイモをボウルの水に入れ、酢を数滴加えます。このように、それらは2から3日間冷蔵庫に保管することができます。

ヒント5

でんぷん含有量が少ないため、古いジャガイモは冷水に入れる必要があります。沸騰したお湯の中で、新しいもの。水があふれないようにするには、水に油を少しずつ加えます。

ヒント6

塩水で調理して水気を切った後、ジャガイモをボウルに入れ、布で覆います。蒸気は布に残り、ジャガイモは乾燥して暖かくなります。

ヒント7

パセリとマジョラムはジャガイモによく合うスパイスです。クミンとナツメグも塊茎の風味を高めます。

ヒント8

前日に中火で調理すると、でんぷんのおかげで色のついたじゃがいもがカリカリになります。また、生のジャガイモほど浸透せず、柔らかくならないので、油はあまり必要ありません。