サラダは正しい選択です。すばやく簡単に準備でき、軽食で、仕事、ピクニック、パーティーでの食事に便利です。しかし、特定の洗練された古典的なサラダがあります。
そしてもう1つの利点：サラダは多くの方法で準備することができます。最後の仕上げは、最も適切なソースまでです。そして、あなたがそれらを自分で準備するとき、あなたはそれが何を含んでいるかを正確に知っています。
また、デザートのレシピもあります。
クリスティアーネクルーガー/©ナショナルチーム
1.アンチョビのシーザーサラダ
4人前になります
材料
ロメインレタス2フィート
ロメインレタス1/2フィート
パルメザンチーズ50g（ピース）
平らなパン2枚
オリーブオイル大さじ1
ソース
アンチョビの切り身のピクルス4枚
オリーブオイル大さじ5
非常に新鮮な卵黄1個
レモンジュース大さじ2
ディジョンマスタード小さじ2
小さじ1杯のウスターソース
砂糖1つまみ
にんにく1片
塩
挽きたての黒コショウ
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準備モード
1.レタスをきれいにし、洗い、乾かします。葉を大きく切ります。野菜の皮むき器またはチーズスライサーで、パルメザンチーズをチップに切ります。
2.ソースを準備するには、アンチョビの切り身をフォークでボウルに入れてよくつぶします。オリーブオイル、卵黄、レモンジュース、マスタード、ウスターソース、砂糖を加えます。にんにくの皮をむき、ガーリックプレスに通します。それを他の材料と混ぜ、卵泡立て器ですべてを激しく叩き、塩とコショウで味付けします。
3.パンのスライスを立方体に切り、端を取り除くことによって、クルトンを準備します。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、パンキューブを追加します。絶えずかき混ぜながら、茶色にします。
4.レタスの葉とパルメザンチーズの皮を4枚の皿またはサラダボウルに並べます。ソースで覆います。熱いクルトンを加えて出してください。
特別なヒント
食器棚に2種類のオリーブオイルがある場合は、サラダには最もマイルドで最高の品質を使用し、料理と揚げ物には最も強く中程度の品質を使用します。
クリスティアーネクルーガー/©ナショナルチーム
2.インゲンのニソワーズサラダ
4人前になります
材料
冷凍ポッド150g
塩
卵4個
大きなトマト1個
オレンジまたは黄ピーマン1個
前日に皮をむいて調理したじゃがいも2個
赤玉ねぎ1個
ロメインレタス1個
ブラックオリーブ50g
油または水中のマグロ200g
ヴィネグレット
赤ワインビネガー大さじ3
オリーブオイル大さじ4
塩
挽きたての黒コショウ
ブリーナブルーム/アンスプラッシュ
準備モード
1.ポッドを150mlの薄塩水で、柔らかくなるまで10〜15分間調理します。排水して冷まします。細かく切る。固まるまで卵を調理し、冷水に浸して冷まします。
2.トマトを洗い、細かく切ります。コショウを半分に切り、種を捨て、洗って短冊状に切る。じゃがいもを皮をむき、半分に切ってから薄切りにします。玉ねぎは皮をむき、薄い輪に切る。
3.レタスを洗い、水気を切ります。葉を幅3cmの細片に切り、大きなボウルにインゲン、ジャガイモ、トマト、ピーマンを混ぜます。
4.ビネグレットソースを作るには、酢、油、塩、こしょうを激しく叩きます。サラダに小雨を降らせて混ぜます。サラダの上にオニオンリングとオリーブを並べます。マグロをフォークでこね、卵を皮をむき、立方体に切り、サラダに加える。添えて、焼きたての温かいフランスパン。
実用的なヒント
大きなトマトは、1カップまたは2カップのチェリートマトに置き換えることができ、サラダと混ぜる前に半分にカットします。
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