ビーガンでクリーミーで用途の広いにんじんスープ!

ビーガンにとって素晴らしいニュース:一般的な信念に反して、スープのクリーミーさは乳製品ではなく野菜から来ています。ビーガンで美味しいこの非常にクリーミーなニンジンスープは、作るのも非常に簡単で経済的です。必要な材料はほとんどありません。

そして、結局のところ、それはまた用途が広いです:寒い日には、それは暖かく提供することができます。暑い日には氷も美味しいです。チェックアウト!

材料:

オリーブオイル大さじ3

玉ねぎ1個、みじん切り

1生姜5cm、みじん切り

みじん切りにんじん700g

皮をむいてみじん切りにした大きなジャガイモ1個

挽きたての塩こしょう

野菜のストックまたは水6カップ

付け合わせ用みじん切りパセリ1/4カップ

準備モード:

1.中火で大きくて深い鍋に油を入れます。とても暑いときは野菜を入れます。塩こしょうをふりかけ、にんじんが柔らかくなるまで15分ほどかき混ぜます。スープを加え、野菜が非常に柔らかくなるまで15〜20分間調理します。

2.ミキサーを使用してスープをピューレにします。または、混合物を少し冷まして、すべてをポテトマッシャーに通します。または、まだ熱い場合は、滑らかになるまでブレンダーで少しずつ叩きます。

3.温かいスープを出したい場合は、絶えずかき混ぜながら再加熱します。冷蔵する場合は、冷蔵し、蓋をして、少なくとも2時間冷蔵します。調味料をセットし、付け合わせをしてからお召し上がりください。

にんじんスープにスパイスを加えるためのヒント:

もっとスパイシーなスープが好きな場合は、野菜のストックを追加する直前にカレーまたはクミン(どちらもニンジンによく合います)を追加します。

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