小麦胚芽の信じられないほどの機能を発見する

小麦胚芽は小麦粒の栄養価の高い部分です。白小麦粉の処理中に、この細菌は廃棄されてしまいます。そのため、精製小麦粉の栄養価は非常に低くなっています。穀物の最小部分であるにもかかわらず、ビタミンE、チアミン、葉酸、マグネシウム、亜鉛などの栄養素が豊富です。ビタミンB群をすべて含んだ自然界でも珍しい野菜のひとつです。

歴史的ルーツ

世界で最も古い農作物の1つである小麦は、9、000年にわたって栽培されてきました。古代では、穀物は繁栄、豊饒、豊かさ、そして生命を象徴していました。実際、ギリシャ、エジプト、ローマの神話に登場するすべての豊饒の神々は、その象徴の1つとして小麦をもたらしました。ネイティブアメリカンの人々も穀物を栽培しました。彼らはそれを使ってパン、トルティーヤ、ケーキ、さらには発酵飲料を製造しました。

伝統的なアーユルヴェーダのインド医学では、小麦はストレスや精神的な問題を治療するために使用されます。また、筋肉を強化することが示されています。

彼は何を持っていますか?

小麦胚芽に含まれるビタミンEには、心臓の健康と免疫システムの強化に関連する強力な抗酸化物質が含まれています。小麦胚芽の主な種類の脂肪(大さじ2杯で1.5 g)は多価不飽和脂肪酸です。これは、食品の飽和脂肪を置き換えるときに、LDL(悪玉コレステロール)レベルを下げるのに役立ちます。小麦胚芽には、コレステロール値を下げるのに役立つ植物ステロールも含まれています。小麦胚芽は消化が遅い複雑な炭水化物であるため、グリセミック指数が低く、2型糖尿病のリスクを減らすのに役立ちます。ハーバード医科大学で行われた最近の研究によると、小麦胚芽などの全食品の消費を増やすとリスクが減ります女性の2型糖尿病の。

購入のヒント

小麦胚芽は、スーパーマーケットのシリアルと小麦粉のセクションまたは健康食品店で見つけることができます。販売されている小麦胚芽には、焙煎と天然の2種類があります。開封後は冷蔵庫の密閉瓶に入れて保管してください。そのため、製品が悪臭を放つのを防ぎます。無脂肪小麦胚芽は、ビタミンEの含有量がはるかに少なく、冷蔵を必要とせず、食器棚に保管できます。

知っておくと良い

可能な限り、このおいしい穀物を調理済みまたは焼き菓子に含めてください。そのナッツのような風味は、バナナケーキ、ズッキーニパン、ライスプディング、自家製ケーキ、アップルパイ、ピザ生地とパン、パイ用の塩生地、自家製クッキーなどのレシピを強化します。朝食用シリアルまたはサラダに胚芽を振りかけたり、ケーキ生地、肉ハンバーガー、ビーガンハンバーガーと混ぜたり、パン粉の代わりにパン粉、鶏肉、野菜の準備に使用したりできます。